Un estudio siguió a 187 adultos durante seis meses y analizó su dieta
MADRID, 18 de agosto de 2026.– La carne de cerdo no tendría que quedar fuera de una dieta orientada a perder peso. Un estudio publicado en la revista científica Nutrition & Diabetes encontró que adultos con sobrepeso u obesidad que continuaron consumiendo este alimento durante un programa digital de control de peso lograron una reducción promedio del 5,3 % de su peso corporal inicial.
La investigación, financiada por la Junta Nacional de la Carne de Cerdo y la compañía de acondicionamiento físico WW International, también registró una mejora de 4,3 puntos en la calidad general de la alimentación de los participantes.
El trabajo fue dirigido por la doctora Ana M. Palacios, profesora asistente del Departamento de Política Sanitaria y Salud Comunitaria de la Facultad de Salud Pública Jiann-Ping Hsu de la Universidad del Sur de Georgia, en Estados Unidos.
De acuerdo con los investigadores, la pérdida registrada puede considerarse clínicamente significativa. El análisis contó además con la participación de especialistas de WW International y de las universidades estadounidenses de Indiana, Georgetown y Pensilvania.
Un análisis durante seis meses
Para realizar el estudio, los investigadores llevaron a cabo un análisis longitudinal secundario de 187 adultos inscritos en el programa digital Weight Watchers entre enero y noviembre de 2023.
Los participantes no fueron instruidos para consumir carne de cerdo. Por tanto, el objetivo no consistió en determinar si este alimento provoca directamente una mayor pérdida de peso, sino en observar los resultados de personas que mantuvieron su consumo mientras seguían un programa estructurado de control de peso.
Además, el estudio no evaluó por separado los efectos de productos específicos como tocino, jamón, salchichas o distintos cortes de carne de cerdo. Esta precisión resulta relevante, debido a que el valor nutricional puede variar considerablemente entre un producto y otro.
Palacios explicó que la carne de cerdo fue analizada porque, pese a su consumo habitual, todavía existe la percepción de que resulta incompatible con una alimentación saludable o con los objetivos de reducción de peso.
La investigadora señaló que el propósito era comprobar si las personas que continuaban consumiendo carne de cerdo dentro de un programa de control de peso podían alcanzar una reducción significativa de su peso y, al mismo tiempo, mejorar la calidad general de su alimentación.
El consumo no impidió bajar de peso
Los resultados apuntan a que mantener la carne de cerdo dentro de la alimentación no impidió que los participantes alcanzaran una pérdida de peso relevante durante los seis meses de seguimiento.
En ese sentido, Kristen Hicks-Roof, directora sénior de Nutrición Humana de la Junta Nacional de la Carne de Cerdo, sostuvo que los hallazgos cuestionan la idea de que este alimento deba excluirse automáticamente de un plan destinado a mejorar la alimentación y controlar el peso.
Sin embargo, los propios datos del estudio deben interpretarse dentro de sus límites. La investigación fue observacional y se basó en personas que participaban en un programa digital de control de peso, por lo que sus resultados no permiten afirmar que la carne de cerdo, por sí misma, sea responsable de la pérdida registrada.
En definitiva, el trabajo plantea que la reducción de peso puede producirse dentro de una alimentación equilibrada en la que también esté presente la carne de cerdo, siempre dependiendo del conjunto de la dieta y del programa de control seguido por cada persona.
Fuente: Estudio señala que el cerdo puede formar parte de una dieta para perder peso se publicó en diariodigital.com.do
